啤酒厂设备酿制啤酒使用的常用麦芽种类。麦芽是酿制啤酒的基础材料，今天555000a线路检测中心的小编就和您具体聊聊啤酒厂设备酿制精酿啤酒所使用几种主要的麦芽种类和作用。

　　啤酒离不开麦芽

　　这听起来很明显，但没有麦芽就不能喝啤酒。在一个痴迷于啤酒花和时尚酵母菌株的世界里，人们很容易忘记这种成分的重要性。麦芽之于啤酒，犹如蜂蜜之于蜂蜜酒;苹果到苹果酒。没有麦芽就不能酿造啤酒。

　　大麦麦芽

　　当我们谈论麦芽时，我们主要谈论的是大麦麦芽——麦芽制造商在特定温度下，在严格的条件下浸泡大麦，使谷物发芽。谷物在进一步生长之前先干燥。这个过程产生糖和淀粉，作为酿酒师，我们在酿造啤酒时会提取这些糖和淀粉。这种提取至关重要，因为我们依靠这些糖为酵母提供将甜麦芽汁转化为更干燥的酒精花蜜所需的食物。

　　玉米法案

　　正如你所知，并不是所有的啤酒都是完全由大麦制成的。我们经常用其他谷物(小麦啤酒、燕麦黑啤酒、黑麦啤酒等)来酿造啤酒。但即使在这些食谱中，我们也会使用少量额外的谷物。我们的大部分谷物通常是以麦芽为基础的。你使用的谷物组合——所谓的“谷物账单”——类似于用面粉混合物烤蛋糕。正如Jeff Alworth在他的《啤酒圣经》中所写，“无论你是做白蛋糕还是巧克力蛋糕，主要成分都是面粉。”大麦是酿造啤酒的主要成分。即使是小麦啤酒和燕麦黑啤酒也依赖于麦芽大麦的坚实基础。正如最黑的巧克力蛋糕主要由白面粉制成一样，即使是最黑的啤酒也主要由淡麦芽制成。问题是，我们能把任何一种麦芽混合搭配制成啤酒吗?不完全是。并不是所有的麦芽都能产生足够水平的将淀粉转化为糖的重要酶。酶性质很重要，它解释了“基础麦芽”和“特种麦芽”之间的最大区别。为了让事情变得更复杂，我们还有非大麦谷物(小麦、燕麦等)来完成三大麦芽类别：

　　基础麦芽。特殊麦芽。额外酿造的谷物。基础麦芽

　　把这些看作是糖的主要来源——几乎是唯一的来源。(从技术上讲，当你把它们浸泡在土豆泥中时，它们提供的淀粉会被酶转化为糖)。同样重要的是，基础麦芽含有转化其他麦芽淀粉的酶，包括那些没有自己酶的麦芽淀粉。在大多数情况下，基础麦芽的颜色较浅。但为了更准确和实用，你不能在没有基本麦芽的情况下喝啤酒。为了让基础麦芽发挥其魔力，你需要将它们捣碎——这是一个释放淀粉的捣碎过程，淀粉最终转化为糖。酵母以这些糖为食。因此，糖化是酿造过程中的一个关键步骤。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!