啤酒厂设备酿制啤酒时糖化温度对啤酒的重要性。糖化是酿制啤酒不可或缺的关键步骤，今天555000a线路检测中心的小编就和您具体介绍一下啤酒厂设备酿制啤酒时，糖化温度对于啤酒的影响。

　　如你所知，糖化过程中最重要的过程是淀粉转化为糖，这要归功于一些友好和有用的酶，特别是α淀粉酶和β淀粉酶。

　　当你的麦芽浆温度在150-160华氏度之间时，α淀粉酶会很高兴。在这样的温度下，它将淀粉转化为复合糖(酵母发酵需要更长的时间)。如果你的麦芽浆在这个温度范围内，你会得到更甜的啤酒和更浓的酒体。

　　当你的醪在130-150华氏度之间时，β淀粉酶会很高兴。在这样的温度下，它将淀粉转化为单糖，酵母很容易发酵。如果你的麦芽浆在这个温度范围内，你最终会得到更干燥的啤酒和更薄的酒体。

　　这就是为什么麦芽浆的温度对最终啤酒的成功与否起着重要的作用。温暖的麦芽糖浆酿造出更甜的啤酒;在干燥的啤酒中加入较冷的麦芽糖浆。这个步骤是将麦芽浆的温度提高到华氏168度，并在麦芽浆的最后放置10分钟。这是重要的一步——较高的温度会阻止糖化。如果不混合，酶将继续工作，这可能导致损失的身体和甜味。

　　以下是我们对基本麦芽的理解:

　　它们必须被粉碎，粉碎的温度很重要。

　　它们是酶促的，这意味着它们释放出将淀粉转化为糖的酶。

　　它们通常占你粮食账单的大部分(至少60%，但也可能是80-90%)。

　　例子包括比尔森麦芽、浅色Al麦芽、二行麦芽、六行麦芽和储存啤酒。在某些风格中，它可能包括小麦、慕尼黑或维也纳麦芽。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!