啤酒厂设备进行麦汁充氧时如何控制充氧量。麦汁充氧是保持酵母活性的关键操作，今天555000a线路检测中心的小编就和您具体介绍一下啤酒厂设备酿制啤酒时，如何控制啤酒原液的麦汁充氧量。

　　麦芽汁的含氧量根据所用酵母种类的需氧量和发酵过程进行控制。

　　不同的酵母种类和发酵状态具有不同的氧气需求水平。常规做法是将冷麦汁的溶解氧控制在5～8mg/L，并根据酵母繁殖的实际需要进行必要的调整，一般很少超过10mg/L。蚯蚓充氧一般由充氧过程中的氧气流量、压力、时间和充氧设备控制。

　　麦汁的曝气效果与曝气时间的控制有关。使用不合格或简单的加氧装置不能达到实际的加氧效果，加氧量与冷麦汁的实际溶解氧不一定成正比。在这种情况下，一些啤酒爱好者往往会延长充氧时间，以确保充氧效果。事实上，冷麦汁的溶解氧不仅与充氧时间有关，还与麦汁浓度和麦汁温度有关。

　　麦汁温度低，原麦汁浓度低，充氧效果较好，充氧时间可适当缩短。麦汁的曝气时间与所用的曝气设备、杀菌压力和流速有关。压力高，流量大，乳化效果好，充氧时间可以更短。然而，大规模生产的实际控制充氧时间不仅必须与需要控制的溶解氧含量相结合，还必须与氧气在麦芽汁中的溶解和分布相结合。例如，添加了酵母的冷麦芽汁批次大多是完全氧化的，而不添加酵母的冷麦汁批次可以分阶段氧化，或者氧化时间减少，甚至不氧化。只要能满足酵母繁殖所需的溶解氧，就不建议过度供氧。酵母的出芽周期大约是12小时，12小时后，它应该不再提供氧气。

　　(2) 氧合方法的控制有几个意义

　　一个是冷麦芽汁充氧的地方。正确的充氧位置应靠近添加酵母的位置，即可以同时添加氧气和酵母的装置充分混合并安装在冷麦汁管上，效果最佳;然而，啤酒厂通常采取在冷麦芽汁管道上添加文丘里管的形式。在加入酵母之前，将冷麦芽汁充氧，从而将含有溶解氧的冷麦芽汁放入罐中，并立即接种酵母。其次，在麦芽汁冷却过程中，可以使用较小的流速对麦芽汁进行全程充氧，这样可以使溶解氧均匀分布。

　　(3) 所有添加酵母的批次麦芽汁都可以全程或分阶段充氧，未添加酵母的分批麦芽汁原则上不充氧;考虑到酵母繁殖的需要，大型发酵罐的多批次满罐，添加的酵母批次可以全程充氧，也可以分阶段充氧。添加酵母后，可以适当减少下一批氧气，也可以根据酵母繁殖情况调整氧气和氧气时间的增减。如果向罐中加入多批麦芽汁，原则上可以对最后一批进入罐中的冷麦芽汁进行脱氧。但是，如果发现进入罐中的麦芽汁不均匀，可以填充低流量低压无菌空气5-10分钟。

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