啤酒厂设备酿制啤酒如何对水进行处理。水处理是酿制啤酒的关键步骤，今天555000a线路检测中心的小编就和您具体聊一聊啤酒厂设备酿制啤酒时，如何对酿酒用水进行处理吧。

　　软化处理过程中的水和酿造用水必须加强水质检测。对于酿造水的质量控制，只需要测试p和m值。为了检查软化水设备的工作状态，还应注意水的总硬度的测定。

　　对于成分变化较大的工厂用水，需要仔细控制原水和软水的质量。Limewater设备很难适应水硬度的变化;对于离子交换设备，CO2脱气塔具有均衡水质的作用。当冲泡水从硬水变为软水时，例如，从原来的残留碱度1.783mmol/L的硬水变成残留碱度0.1783～0.3566mmol/L的软水，水质的变化会引起啤酒内部品质的变化。在一定条件下，这种变化会引起消费者的不满或不习惯，影响消费者心理。

　　用去硬水酿造的啤酒色泽较低，口感适宜，但有时不清爽，缺乏醇厚感。由于麦芽汁的pH值较低，酸a的溶解度较低，因此啤酒花的苦味较小。因此，最好先通过小型发酵试验确定年轻啤酒的苦味值，直到测量值与产品值非常接近，然后再确定生产中啤酒花的添加量。在大多数情况下，您需要将跳数增加10%，例如上面的示例。如果使用软水酿造淡陈啤酒或麦芽风味出口啤酒，建议使用麦芽风味和颜色突出的3.5EBC麦芽，而不是3.0EBC麦芽。经过水处理，蛋白质分解良好，麦芽汁过滤速度快，糖化产率高，麦芽汁具有理想的pH值，煮沸时蛋白质凝集充分，啤酒的最终发酵度也很高。麦汁的颜色较低，因为多酚的成分合适，在洗涤过程中只洗脱了小麦树皮中的少量颜色物质。多酚的良好成分主要体现在活性多酚的含量上

　　然而，当水的残余碱从1.7832mmol/L降低到0-0.3566mmol/L时，啤酒的pH值变化没有麦芽汁和糖化醪的那么大。由于磷酸酶作用的改善和磷酸盐沉淀的减少，麦芽汁的缓冲能力得到了提高，限制了发酵过程中pH值的大幅下降。这种缓冲能力可以通过添加石膏或氯化钙来抑制。

　　总之，酿造水对整个酿造过程，特别是啤酒的风味有着重要的影响。除了酿造，水还有其他用途，如小麦浸泡水、酵母洗涤水、容器设备清洗水、锅炉给水、冷却水、冷冻水等。因此，啤酒厂的用水问题比其他工厂更突出。现在水已经成为一个重要的成本因素，水是一种非常有价值的酿造原料。因此，它必须像其他酿造材料一样谨慎合理地使用。

　　目前，寻找充足的酿造和生产水源已成为最紧迫的问题之一。这一问题与社会供水、废水处理和净化设备以及充足的蓄水量密切相关。因此，啤酒厂不仅必须有足够大的原水储存容量，还必须有足够的处理水储存容量，以避免在发生故障时由于水处理设备的干扰而连续运行。具有相应容量的热水箱可以以热水的形式回收废热。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!