啤酒厂设备生产啤酒时如何提高泡沫质量。泡沫是啤酒中的重要组成部分，今天555000a线路检测中心的小编就和您具体介绍一下啤酒厂设备生产精酿啤酒时，如何提高啤酒中的泡沫质量吧。

　　要提高啤酒的泡沫质量，啤酒厂设备生产时可以考虑以下几个方面：

　　选择合适的麦芽：使用蛋白质含量高的麦芽和糊精可以提高泡沫的持久性，同时使酒体更丰厚。常用的增强泡沫的麦芽有水晶麦芽(例如carapils、carafoam、caramel malt)、小麦麦芽。深色麦芽(如巧克力麦芽)由于含有较多的类黑素和美拉德反应产物，也对增强泡沫持久度有一定帮助。

　　调整出糖温度：出糖温度与麦汁里的蛋白质含量密切相关，对泡沫稳定性有一定影响。对于溶解度好的麦芽，使用68-71℃的温度范围出糖，避免蛋白质休止可以获得更加丰厚的酒体，并提高酒头泡沫保持。

　　控制酿造过程：在酿造过程中，应采取措施改善能够提高泡沫性能的成分，如糖蛋白和与提高粘度有关的成分。这可以通过使用较高的啤酒花添加比例，以部分小麦芽为辅料，糖化分解不应过度，洗谷也应适度，以及发酵温度适当等措施来实现。

　　酵母的选择：尽量使用新鲜、发酵能力强、代数低的酵母，这对提高啤酒泡沫质量有积极影响。

　　酿造水的选择：水的PH值会影响蛋白质分子结构，进而影响泡沫质量。因此，酿造水的PH值应调节至5.2-5.4。

　　啤酒花的选择：使用新鲜、优质的啤酒花，提供一定的葎草酮、最优的α-酸组成和最低含量的脂肪酸。啤酒花应在低温隔氧条件下贮存，以防止α-酸氧化和游离脂肪酸量增加。

　　二氧化碳含量控制：啤酒中的二氧化碳含量应控制在0.35%-0.5%，这对啤酒泡沫的形成和稳定性至关重要。

　　总的来说，提高啤酒泡沫质量需要从麦芽选择、出糖温度调整、酿造过程控制、酵母选择、酿造水选择、啤酒花选择以及二氧化碳含量控制等多个方面综合考虑。只有在这些方面都得到有效控制，才能生产出泡沫丰富、细腻、持久的优质啤酒。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!