啤酒厂设备酿制的啤酒中影响啤酒风味的主要风味物质有哪些。啤酒是一种富含多种风味物质的酒类，今天555000a线路检测中心的小编就和您具体介绍一下啤酒厂设备酿制啤酒时，啤酒中究竟有哪几种主要的风味物质吧。

　　影响啤酒风味的主要风味物质有：

　　酸类：酸类物质是啤酒的风味之一，适量的酸可以赋予啤酒柔和清爽的口感。

　　酯类：适量的挥发性酯类物质(如乙酸乙酯、乙酸异戊酯、乙酸苯乙酯)能赋予啤酒芳香味，但过量则对啤酒风味不利。

　　醛类：这类物质是啤酒发酵过程中酵母的中间代谢产物。当啤酒中的乙醛含量超过口味阈值时，会产生令人不愉快的粗糙苦味感觉，含量过高会有一种辛辣的腐烂青草味。

　　高级醇类：这类物质是啤酒发酵过程中形成的，以异戊醇含量最高(占高级醇含量的50%以上)，其次为活性戊醇、异丁醇和正丙醇。对啤酒影响最大的是异戊醇和二苯乙醇，它们和酯类共同构成啤酒香味的主要成分。

　　此外，还有一些其他物质，如硫化物等也会影响啤酒的风味。在发酵过程中，酵母产生的挥发性酯类物质有丙酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸异戊酯、丁酸乙酯、戊酸乙酯、己酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯等。这些物质可以为无糖啤酒带来香气和口感。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!