15吨啤酒厂设备糖化系统生产精酿啤酒如何进行麦汁充氧。麦汁充氧是生产精酿啤酒的重要步骤，今天555000a线路检测中心的小编就和您具体介绍一下啤酒厂设备生产精酿啤酒时，如何对麦汁进行充氧吧。

　　在15吨啤酒厂设备糖化系统生产精酿啤酒的过程中，麦汁充氧是一个关键步骤，直接关系到酵母的活性和发酵效果。以下是进行麦汁充氧的详细方法：

　　一、麦汁充氧方法

　　文丘里管充氧法

　　结构原理：文丘里管通过管径紧缩段提高流速，使空气通过喷嘴吸入。麦汁在管径增宽段形成涡流，与分散、细密的空气泡充分接触并混合均匀。

　　使用条件：大啤酒厂通常使用文丘里管对麦汁充氧。

　　混合比例：麦汁与空气的混合比一般为1:0.3~0.7。

　　设备配合：文丘里管充氧一般与空气压缩机、三级过滤器和无菌过滤器配合使用，将过滤净化后的无菌空气打入麦汁。

　　钛棒充氧法

　　使用条件：小啤酒厂和精酿工坊酿酒通常使用钛棒给麦汁充氧。

　　操作方法：将钛棒插入麦汁出口正中，四周有冷麦汁流经。钛棒的分子间隙形成多孔结构，可将空气或氧气分散成微细的气泡，利于与麦汁的融合。

　　维护：钛棒的多孔结构虽然有助于提高氧气的溶解度，但也难以清洁，易堵塞。因此，需要在使用后拆下有碱水浸泡，以清洗掉表面附着的有机物。

　　二、麦汁充氧的注意事项

　　溶解氧含量：通常将冷麦汁的溶解氧控制在5~8mg/L，并根据酵母繁殖的实际需要进行必要的调整，一般很少超过10mg/L。

　　影响因素：麦汁的溶解氧含量不仅与充氧时间有关，还与麦汁浓度和麦汁温度有关。麦汁温度低、原麦汁浓度低时，充氧效果较好，充氧时间可适当缩短。

　　曝气效果：麦汁的曝气效果与曝气时间的控制有关。使用不合格或简单的加氧装置不能达到实际的加氧效果。

　　设备与压力：曝气时间与所用的曝气设备、杀菌压力和流速有关。压力高、流量大时，乳化效果好，充氧时间可以更短。

　　充氧位置：正确的充氧位置应靠近添加酵母的位置，即可以同时添加氧气和酵母的装置。这样可以将含有溶解氧的冷麦芽汁放入罐中，并立即接种酵母。

　　充氧时机：在麦芽汁冷却过程中，可以使用较小的流速对麦芽汁进行全程充氧，使溶解氧均匀分布。所有添加酵母的批次麦芽汁都可以全程或分阶段充氧，未添加酵母的分批麦芽汁原则上不充氧。

　　气体选择：在充氧的气体选择上，小产量的酿造常使用纯氧;大产量的啤酒厂酿造选择无菌的空气。使用空气充氧往往需要较多的麦汁混合，充氧时间长，如果麦汁产量不足，达不到预期的充氧量。

　　综上所述，15吨啤酒厂设备糖化系统生产精酿啤酒时，麦汁充氧是一个复杂而关键的过程，需要综合考虑多种因素并采取相应的措施来确保充氧效果。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!