啤酒厂设备进行麦汁煮沸的主要步骤。麦汁煮沸是酿制啤酒的关键步骤，今天555000a线路检测中心的小编就和您具体介绍一下啤酒厂设备酿制啤酒时，进行麦汁煮沸的主要步骤吧。

　　麦汁煮沸操作技术主要涉及煮沸时间和煮沸强度、啤酒花添加量、添加剂类型、麦汁浓度和pH值、麦汁成分和麦汁泵送等问题。我们重点关注煮沸时间、煮沸强度和啤酒花的添加。

　　1.煮沸时间

　　一旦麦芽汁进入沸腾的锅中，它就开始加热并沸腾。通常情况下，煮沸时间是在麦芽汁温度达到100°C后计算的。然而，也需要根据啤酒的品种、工艺和质量要求来确定麦芽汁的煮沸时间。合理延长煮沸时间有利于蛋白质凝固，提高啤酒花的利用率和还原物质的形成，但不利于泡沫性能。过度延长煮沸时间不仅会消耗大量能量，还会降低麦芽汁的质量。煮沸时间通常为约70至90分钟

　　2.沸腾强度

　　沸腾过程可分为三个阶段，即预热、初始沸腾和沸腾。

　　1.预热

　　这是在麦芽汁经过加热器表面过滤后进行的，此时蒸汽的开启量较小。预热过程的目的主要是考虑在过滤期间，麦芽汁会自然冷却，使温度下降，而如果过滤后加热，则需要很长时间，因此预热过程可以起到保温和缓慢加热的作用，或者使用热水通过板式换热器进行预热。

　　2.初始沸腾

　　也就是说，麦芽汁开始沸腾，最初的沸腾时间不应超过3分钟，这个阶段的蒸汽量还没有满，蒸汽量不是很大，洗涤过程仍在进行中，这个阶段是为蒸发做准备，一旦洗涤完成，就可以立即蒸发。

　　3.烧开

　　在这个阶段，蒸汽被调高到最大，这样麦芽汁就保持在剧烈的沸腾状态。煮沸质量对麦汁的白度和凝结氮含量有明显影响，通常用煮沸强度来评价。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!