10吨啤酒厂设备糖化系统生产的精酿啤酒为什么采用纯麦汁酿制。精酿啤酒是一种口味非常独特美味的啤酒类型，而且精酿啤酒是一种采用全麦芽生产的酒类，今天555000a线路检测中心的小编就和您介绍一下精酿啤酒采用全麦芽的原因。

　　麦芽制备和粉碎的精度要求对于啤酒酿造过程至关重要，这些要求涉及多个方面，包括麦芽的制备过程、粉碎度的控制以及粉碎过程中的注意事项。以下是对这些要求的详细归纳：

　　一、麦芽制备的精度要求

　　大麦选择与分级：

　　大麦在制麦前需进行除杂与分级，以确保麦芽的质量。通常使用不同孔径的筛面(如2.2、2.5、2.8毫米)将麦粒分成大、中、小三级，以便浸麦、发芽和麦芽溶解度的均匀一致。

　　精选后的净麦夹杂物不得超过0.15%，麦粒的整齐度(腹径2.2毫米以上)需达到93%以上，精选率一般为80%～90%。

　　浸麦与发芽：

　　浸麦过程中，大麦需定时浸水和断水，并经常换新鲜水，同时通入压缩空气以供给氧气并排出二氧化碳和热量。这有助于缩短发芽期、减少制麦损失、提高浸出物含量，并促进多种酶的活力。

　　发芽过程中，需控制麦层的温度和湿度，以确保麦芽的正常生长和酶的合成。

　　麦芽干燥与焙焦：

　　麦芽干燥通常采用间接加热的焙燥塔进行，通过控制温度和通风条件，使麦芽达到适宜的含水量和色泽。

　　焙焦过程中，需根据麦芽的类型(如浅色麦芽、浓色麦芽)调整温度和时间，以产生所需的色素和香味。

　　二、麦芽粉碎的精度要求

　　粉碎度控制：

　　粉碎度是指麦芽或辅料粉碎后粗细粉各自所占的比例，以及麦壳所占的比例或破碎程度。粉碎度并非越细越好，而是需要粗、细适中，具体要求视麦芽质量情况和糖化过程的需要而定。

　　对于溶解良好的麦芽，粗粉含量(粗粒与细粒部分)可为40-45%，细粉含量(粗粉与细粉部分)为15-20%。对于溶解不良的麦芽，则粗粉含量不应超过30%，细粉含量可为25-30%。

　　使用麦芽过滤机的工厂，一般控制麦壳在20-25%，粗粉30-40%，细粉30%-35%。

　　麦壳完整性：

　　在粉碎过程中，应尽量保持麦壳的完整性，即麦壳应破而不碎。这对过滤速度有利，并能减少麦壳有害成分的浸出。

　　粉碎度均匀性：

　　麦芽粉碎度的均匀性对麦芽汁的浸出率和啤酒的质量有很大影响。如果粉碎度不均匀，会导致麦芽汁浸出率不一致，从而影响啤酒的口感和质量。

　　避免过度粉碎：

　　过度粉碎会增加麦皮和麦芽芯的表面积，从而增加麦芽汁的过滤难度和煮沸过程中的蛋白质凝固难度，同时也会增加麦汁中的苦味物质和涩味物质的含量。

　　粉碎过程控制：

　　粉碎过程中的温度应控制在适宜的范围内，以避免麦芽中的酶被破坏。

　　保持粉碎设备的清洁也是非常重要的，以防止麦芽受到污染，影响啤酒的口感和质量。

　　综上所述，麦芽制备和粉碎的精度要求涉及多个方面，需要严格控制各个环节的条件和参数，以确保最终啤酒的质量和口感。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!