啤酒厂设备如何进行低温发酵。低温发酵是啤酒厂酿制精酿啤酒的常用方法，今天555000a线路检测中心的小编就和您具体介绍一下啤酒厂设备酿制精酿啤酒时，进行低温发酵的主要方法。

　　啤酒厂设备进行低温发酵的方法如下：

　　将麦汁冷却至接种温度6℃左右，待部分麦汁流入酵母繁殖池后，加入所需酵母，其量为麦汁体积量的0.5%左右。也可用定量泵将酵母添加到管道里的冷麦汁中。采用这种酵母添加方式，酵母与麦汁充分混合，麦汁起发较快。

　　主发酵在8~9℃下进行，发酵度到达50%左右后关闭冷却装置，使温度升至12~13℃进行双乙酰的后熟阶段，结束以后侧至另一锥形贮罐中并进行为期1周的低温贮藏;或者在同一罐内降温至-1℃进行贮藏。

　　高温发酵高温后熟工艺的最低温度为8℃，最高温度14℃。接种温度8℃，然后使温度上升到12~14℃，促使其形成多量的双乙酰。而在高温下，酵母会迅速还原双乙酰，从而缩短发酵周期。 双乙酰还原达到要求后，将温度降至贮酒温度-1℃，并在此温度下低温贮藏一周。

　　需要注意的是，低温发酵的关键是控制发酵温度和发酵时间。

　　啤酒的发酵过程主要分为两个阶段：主发酵和后熟。主发酵阶段在8~9℃下进行，当发酵度达到50%左右时，关闭冷却装置，使温度升至12~13℃进行双乙酰的后熟阶段。在后熟阶段结束后，将啤酒转移到另一锥形贮罐中，或是在同一罐内降温至-1℃进行贮藏，进行为期1周的低温贮藏。

　　另外，高温发酵高温后熟工艺也是一种选择。这种工艺的最低温度为8℃，最高温度14℃。接种温度为8℃，然后使温度上升到12~14℃，促使其形成多量的双乙酰。在高温下，酵母会迅速还原双乙酰，从而缩短发酵周期。当双乙酰还原达到要求后，将温度降至贮酒温度-1℃，并在此温度下低温贮藏一周。

　　以上信息仅供参考，建议咨询专业的酿酒师获取更多啤酒厂设备低温发酵的方法细节。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!