啤酒厂设备酿制啤酒使用常用辅料。啤酒是一种主要以天然谷物为原料酿制而成的酒类，今天555000a线路检测中心的小编就和您具体介绍一下啤酒厂设备酿制啤酒使用常用辅料主要有哪些吧。

　　麦芽常用的辅助原料有大米、玉米、大麦、小麦、糖、糖浆等

　　(1) 大米

　　大米是国内啤酒酿造中应用最广泛的辅料。它们有两种：整米和碎米。碎米是碾米厂的副产品。

　　大米的主要特点是比大麦成本低、淀粉含量高、浸出率高、蛋白质和多酚含量低。以大米为辅料提高麦汁产量。如果酿酒师能很好地控制比例，对啤酒的味道、啤酒的颜色和泡沫的保留都有好处。

　　然而，考虑到大米是在高得多的温度下捣碎的，它需要在液化酶的帮助下提前糊化。

　　(2) 玉米

　　玉米和水稻一样，成本低，产量高。玉米麦汁中不饱和脂肪酸的含量高于其他原料。因此酵母在厌氧条件下生长得更好。但过多的玉米会降低麦芽汁中溶解氮的含量，从而影响啤酒的发酵和消泡。

　　玉米作为辅料时，由于脂肪含量较高，为4%-5%，不需要提前糊化。

　　(3) 大麦和小麦

　　大麦和小麦比大米和玉米含有更少的淀粉，但它们含有很少的酶。含有α-淀粉酶和β-淀粉酶的小麦，含有β-淀粉酶和蛋白酶的大麦等。淀粉糊化温度低，无需事先糊化即可直接加入土豆泥中。在接近65°C的温度下，糖化将处于完美状态。

　　大麦作为辅料的用量约为30%-50%，小麦用量约为20%-25%。

　　(4) 糖和糖浆

　　糖的主要成分是蔗糖，其含量为99%。蔗糖可以完全发酵，发酵速度快。然而，由于它不含氮且价格昂贵，因此对其使用有一定的限制。一般来说，它的含量约为10%。它可以添加到酿造壶中，以提高麦芽汁的最终浓度。

　　糖浆是国外广泛使用的原料，可由大麦、小麦、玉米等制成。大麦糖浆与麦芽汁非常相似，是“高浓度啤酒发酵”的理想添加剂。该糖浆含有果糖、葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖、糊精等，发酵能力可达65%-95%。其剂量主要取决于DE。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!