15吨啤酒厂设备糖化系统生产精酿啤酒前需要如何处理麦芽。麦芽是生产各型精酿啤酒的基础材料，今天555000a线路检测中心的小编就和您具体介绍一下啤酒厂设备生产精酿啤酒前，该如何处理麦芽吧。

　　在15吨啤酒厂设备糖化系统生产精酿啤酒前，对麦芽的处理是一个关键步骤，它直接影响到后续糖化、发酵以及最终啤酒的品质。以下是对麦芽进行处理的详细步骤：

　　一、原料选择与储存

　　选择高质量麦芽：确保麦芽原料颗粒饱满、无虫蛀、无霉变，且含有适量的淀粉酶和其他酶类，这些酶在糖化过程中能有效将淀粉转化为可发酵的糖。

　　妥善储存：制备好的麦芽应妥善储存，保持其干燥、通风，避免受潮和霉变，以保持其新鲜度和品质。

　　二、麦芽粉碎

　　粉碎度适中：使用专业的粉碎设备(如对辊研磨机)将麦芽粉碎成适当的颗粒大小。粉碎度应适中，既有利于物料的浸出与溶解，也有利于酶的游离，改善糖化效果。粉碎时，需避免麦芽粉过细，以免增加过滤难度。

　　加水湿润：在粉碎前，可提前加水湿润大麦芽表面，达到粉碎粉“破而不碎”的要求。

　　三、浸泡与催芽(如适用)

　　对于使用大麦作为原料的啤酒厂，可能需要进行浸泡和催芽步骤(但这一步在部分啤酒厂中可能已被省略，直接购买已处理好的麦芽进行粉碎)。

　　浸泡：使用45℃左右的温水浸泡大麦24小时左右，使大麦充分吸水膨胀。

　　催芽：将浸泡后的大麦装筐并盖上麻袋片进行催芽。在室温25℃的环境中，每天用温开水喷洒3-5次，以保持适当的湿度和温度。为使麦芽健壮，每天可增用一定浓度的白糖水喷洒一次。

　　四、干燥与筛选

　　干燥处理：当麦芽长到适当长度后，进行干燥处理，以停止其生长并准备后续的粉碎和糖化过程。干燥温度和时间需严格控制，以避免麦芽中的酶失活。

　　筛选：干燥后，对麦芽进行筛选，去除杂质和不合格的麦芽颗粒。

　　五、准备糖化

　　麦芽储存与保护：经过上述步骤处理后的麦芽应妥善储存，并保持其干燥、通风，避免受潮和霉变。

　　糖化前准备：在糖化前，需将麦芽粉碎成适当的颗粒大小，并准备好适量的水(料水比一般为1:4)和糖化设备。

　　综上所述，对麦芽的处理是精酿啤酒生产中的重要环节之一。通过严格控制原料选择、粉碎度、浸泡与催芽(如适用)、干燥与筛选等步骤的参数和条件，可以确保麦芽的质量和啤酒的口感。同时，也为后续的糖化、发酵等步骤奠定了坚实的基础。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!