啤酒厂设备酿制啤酒使用的酸麦芽的特点。麦芽是酿制啤酒的基础材料，今天555000a线路检测中心的小编就和您具体介绍一下啤酒厂设备酿制精酿啤酒时用到的酸麦芽的基础常识吧。

　　用于酿造啤酒的麦芽有很多种，如淡麦芽、黑麦芽、焦麦芽、小麦麦芽、酸麦芽等。在酿造过程中，通常使用酸性麦芽来调节麦芽浆的pH值。通常，酿酒师使用1-10%，通常是2-5%。

　　酸麦芽是一种加工过的基础麦芽，也是一种浅色麦芽，因此它含有乳酸(颜色:约3至6 EBC/1.7至2.8SRM)，在干燥后经过乳酸发酵和第二次精加工干燥循环。乳酸菌天然存在于麦芽中。

　　麦芽酸化的目的是降低麦芽浆的pH值。大多数大麦啤酒的最佳麦芽汁pH为5.2，而大多数小麦啤酒的最佳麦芽汁pH为5.0。测量从混合啤酒到成品啤酒的pH值可以告诉酿酒商他们是否需要调整pH值，以确定在麦芽醪中应该使用多少酸化的麦芽。麦芽醪的适当pH值有助于保证酿酒商所依赖的分解口香糖、蛋白质和淀粉的酶的性能。这也导致了麦芽汁的pH值合适，从而影响了发酵过程中酵母的性能，从而吸收最终产生的啤酒的风味特征。

　　每增加1%的酸化麦芽(按重量计)，麦芽汁的pH值将下降0.1个百分点。在高碱性麦芽浆中，酸化表面芽可占谷物成本的10%。如今，使用酸醪比简单地修正pH值要先进得多。它被用来定义一些啤酒的酸味，比如柏林白啤酒、兰比克啤酒、佛兰德红葡萄酒、棕色啤酒和黑啤酒。所以，虽然你买不到只用酸麦芽酿造的啤酒，但许多人已经使用或类似的酸口味技术来制造啤酒的酸味。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!