精酿米酒设备生产精酿米酒时对于水源有哪些要求。水是构成米酒的主要成分，今天555000a线路检测中心的小编就和您具体介绍一下精酿米酒设备生产米酒时，对于水源的具体要求有哪些吧。

　　精酿米酒设备生产精酿米酒时，对于水源的质量要求相当严格，具体要求如下：

　　一、硬度

　　水的硬度对米酒酿造至关重要。根据硬度的不同，水可以分为以下几个等级：

　　最软水：硬度在0-4度。

　　软水：硬度在4.1-8.0度。

　　中等硬水：硬度在8.1-12度。这种硬度的水较为适宜米酒酿造。

　　较硬水：硬度在12.1-18度。

　　很硬的水：硬度在30度以上。

　　若用于降度，则要求水的硬度在4.5度以下，高于此硬度的水需经过处理后才能使用，否则酒中的有机酸与水中的Ca、Mg盐反应会生成沉淀，影响酒质。

　　二、纯净度

　　细菌与大肠杆菌：酿造用水要求不得检出细菌和大肠杆菌。

　　游离态氯量：游离态的氯量不得超过0.1mg/L，以避免给酒带来异味。

　　硝酸态氮：硝酸态的氮含量不得超过0.2~0.5mg/L。

　　有机物与铁离子：降度用水必须无色透明，不能含有太多有机物或铁离子，否则可能呈现混浊状态。

　　三、酸碱度

　　水的最适pH值在6.8~7.2之间，微酸性的水有利于米酒的酿造。

　　四、口感与气味

　　口感：水应干净、凉爽、微甜，如有咸味、苦味则不宜使用。

　　气味：水应无任何气味，如有泥臭味、铁腥味、硫化氢味等也不能使用。取加热至40~50摄氏度的挥发气体用鼻嗅之，如有腐败味、氨味、沥青和煤气等臭味的均为不好的水。

　　五、来源与处理

　　来源：可以利用山泉水和深井水，如果这两种没有的话，用自来水也可以。但需注意自来水中往往含有活性氯，需用活性炭处理或选择其他方式去除。

　　处理：靠近油田、盐碱地、火山、食盐场地等处的水常含有多量的氯或其他杂质，需经过适当处理后才能使用。

　　综上所述，精酿米酒设备生产米酒时，对于水源的质量要求涵盖了硬度、纯净度、酸碱度、口感与气味以及来源与处理等多个方面。只有满足这些要求的水源，才能确保酿造出高品质的米酒。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!