精酿米酒设备生产精酿米酒需要什么样的酒曲。酒曲是生产米酒进行发酵的关键材料，今天555000a线路检测中心的小编就和您具体介绍一下精酿米酒设备生产米酒时，对于酒曲有哪些要求吧。

　　在精酿米酒设备生产精酿米酒的过程中，选择合适的酒曲至关重要。以下是对所需酒曲的详细分析：

　　一、酒曲的分类

　　麦曲：以小麦为原料制成，具有较高的酶活力和良好的发酵性能，多用于黄酒、白酒的酿造。对于精酿米酒而言，虽然不如米曲常用，但在某些特定风味的米酒中也会用到。

　　米曲：以稻米为主要原料，制作工艺独特，适用于米酒、甜酒的酿造。这是精酿米酒中最常用的酒曲类型。

　　散曲与块曲：散曲形态松散，易于与原料混合，适用于大规模生产;块曲呈块状，制作精细，酶活力高，多用于传统酿酒工艺。在精酿米酒中，可以根据生产规模和工艺需求选择合适的形态。

　　二、酒曲的选择原则

　　出酒率：选择出酒率高的酒曲，可以降低成本，提高生产效率。例如，生熟两用高产酒曲和生料高产酒曲都具有较高的出酒率。

　　风味：酒曲的风味直接影响米酒的风味。因此，在选择酒曲时，需要考虑其对米酒风味的影响，选择与目标风味相匹配的酒曲。

　　稳定性：选择稳定性好的酒曲，可以确保发酵过程的顺利进行，避免发酵异常导致的品质问题。

　　三、常见酒曲推荐

　　生熟两用高产酒曲：这是一种纯生物复合制剂，能将任何生物淀粉彻底糖化，将糖分彻底发酵转化为酒。具有出酒率高、省工、省时、省燃料等优点，其酿制出的酒比传统小锅酒的味道还要好。

　　生料高产酒曲：同样具有出酒率高的特点，无生味、异味，发酵快、耐高温、发酵彻底，带有传统酒的口味。

　　四、注意事项

　　酒曲的保存：酒曲应保存在干燥、阴凉、通风的地方，避免受潮、受热和阳光直射。

　　酒曲的用量：酒曲的用量应根据原料的种类、数量以及目标风味进行调整。过量或不足都会影响米酒的口感和品质。

　　发酵条件：发酵过程中的温度、湿度和通气条件对酒曲的发酵效果有很大影响。因此，需要严格控制这些条件，以确保发酵的顺利进行。

　　综上所述，在精酿米酒设备生产精酿米酒时，应根据生产需求、原料特性以及目标风味选择合适的酒曲。同时，注意酒曲的保存、用量以及发酵条件的控制，以确保米酒的品质和口感。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!