15吨啤酒厂设备使用的糖化系统和发酵系统的区别。一个生产啤酒的酿酒设备主要由糖化系统和发酵系统两部分组成，今天555000a线路检测中心的小编就和您具体介绍一下这二者之间有什么区别吧。

　　糖化系统和发酵系统在生物工程和食品工业中扮演着不同的角色，它们之间的主要区别体现在以下几个方面：

　　一、定义与基本原理

　　糖化系统：

　　定义：糖化系统是指在生物工程或食品工业中，将原料中的淀粉质转化为可发酵性糖的过程系统。在啤酒酿造中，这一过程特别关键，被称为“淀粉糖化”，即将麦芽中的淀粉质转化为麦芽糖。

　　基本原理：糖化过程是通过淀粉酶(如糖化酶)的作用，将淀粉质(如麦芽糊精)分解为可发酵性糖(如麦芽糖、葡萄糖等)。这一过程需要适宜的温度、pH值和酶的作用时间等条件。

　　发酵系统：

　　定义：发酵系统是指利用微生物(如酵母菌、乳酸菌等)在有氧或无氧条件下进行生命活动，制备微生物菌体本身、直接代谢产物或次级代谢产物的过程系统。

　　基本原理：发酵过程中，微生物利用可发酵性糖作为碳源和能源，通过一系列的生物化学反应，产生酒精、二氧化碳、乳酸等产物。这一过程同样需要适宜的温度、pH值、溶氧等条件。

　　二、应用领域与功能

　　糖化系统：

　　应用领域：主要应用于啤酒酿造、淀粉糖品制造等食品工业领域。

　　功能：将原料中的淀粉质转化为可发酵性糖，为后续的发酵过程提供必要的底物。

　　发酵系统：

　　应用领域：广泛应用于食品工业(如啤酒、葡萄酒、酸奶等发酵食品的生产)、生物工程(如生物制药、生物燃料等)以及环保等领域。

　　功能：利用微生物的代谢活动产生各种有用的产物，如酒精、乳酸、氨基酸、维生素等。

　　三、关键组件与设备

　　糖化系统：

　　关键组件：糖化罐、加热器、搅拌器等。

　　设备特点：糖化罐内配有加热器以控制温度，搅拌器确保糖化酶与麦芽糊精充分接触，提高糖化效率。

　　发酵系统：

　　关键组件：发酵罐、温控系统、搅拌系统、通气系统等。

　　设备特点：发酵罐内设有温控系统以维持适宜的温度，搅拌系统确保微生物与底物均匀混合，通气系统则根据微生物的需氧情况提供氧气或保持无氧环境。

　　四、总结

　　糖化系统和发酵系统在定义、基本原理、应用领域与功能以及关键组件与设备等方面存在显著差异。糖化系统主要负责将原料中的淀粉质转化为可发酵性糖，为后续的发酵过程提供底物;而发酵系统则利用微生物的代谢活动产生各种有用的产物。两者在生物工程和食品工业中相互依存、相互配合，共同实现产品的生产。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!