15吨啤酒厂设备糖化系统生产精酿啤酒时如何保持环境卫生。对于啤酒生产厂家而言，保持酿酒环境的卫生与整洁是非常重要的，今天555000a线路检测中心的小编就和您具体介绍一下如何保持酿酒环境的卫生吧。

　　在15吨啤酒厂设备糖化系统生产精酿啤酒时，保持环境卫生是至关重要的，它直接关系到啤酒的质量和安全性。以下是一些具体的措施来保持环境卫生：

　　一、设备清洁与消毒

　　定期清洁：糖化系统的设备应定期进行彻底的清洗，包括糖化釜、糖化泵、过滤系统以及移动设备如搅拌器、泵等。清洗过程应包括冲洗、刷洗和消毒，使用专业的清洁剂和消毒剂，并确保冲洗干净，以防止残留物对酿造过程产生不良影响。

　　消毒处理：在清洗后，应对设备进行消毒处理，使用有效的消毒剂如漂白粉、过氧乙酸等，对设备表面进行彻底消毒，以杀死细菌和病毒。

　　无菌操作：在糖化过程中，特别是在与麦汁直接接触的部分，需要保证无菌操作，防止微生物的污染。

　　二、环境控制

　　环境监测：建立环境监测体系，定期检测糖化系统及其周围环境中的微生物污染情况，并采取相应的处理措施。

　　保持清洁：保持酿造环境的清洁卫生，消除卫生死角，以减少或避免微生物污染。地面、墙壁等表面应定期清洁和消毒。

　　通风干燥：保持酿造环境的通风和干燥，以降低湿度，减少细菌滋生的可能性。

　　三、原料管理

　　原料检查：进厂原料和辅材料必须符合卫生标准，不得含有有害微生物。原料应按特性分开存放，防止污染。

　　储存条件：原料应储存在干燥、清洁、通风良好的环境中，以防止受潮和发霉。

　　四、水质管理

　　水质检测：啤酒酿造用水必须符合生活饮用水标准，定期检测水质，确保其不受化学污染和微生物污染。

　　水处理：定期对水处理设备进行清洗、消毒，以防止微生物通过水源进入糖化系统。

　　五、人员管理

　　卫生培训：定期对员工进行食品安全和卫生培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

　　个人卫生：员工应保持良好的个人卫生习惯，如穿戴整洁的工作服、帽、鞋，勤洗手等。

　　操作规范：员工在生产过程中应遵守卫生规定和操作规程，以减少人为因素对啤酒质量的干扰。

　　六、记录管理

　　建立记录：建立完善的记录管理制度，记录设备的清洗、消毒、检查等维护情况，以及原料的储存、使用等情况。

　　跟踪管理：通过记录管理，可以跟踪设备的卫生状况和原料的使用情况，及时发现并解决问题。

　　综上所述，保持15吨啤酒厂设备糖化系统生产精酿啤酒时的环境卫生需要从设备清洁与消毒、环境控制、原料管理、水质管理、人员管理和记录管理等多个方面入手。通过严格执行这些措施，可以有效地确保糖化系统的环境卫生，从而保证啤酒的质量和安全性。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!