15吨啤酒厂设备糖化系统生产的精酿啤酒如何防止氧气影响。氧气对于啤酒而言是一种破坏性的气体，今天555000a线路检测中心的小编就和您具体介绍一下啤酒厂设备是如何防止氧气影响啤酒的吧。

　　在15吨啤酒厂设备糖化系统生产精酿啤酒的过程中，防止氧气影响是确保啤酒品质的关键环节。以下是一些具体的措施和建议：

　　一、原料选择与处理

　　选择优质麦芽：使用含水量适中、品质优良的麦芽，避免高含水量的麦芽，因为高含水量的麦芽更容易形成氧化前驱体。

　　控制麦芽使用时间：粉碎后的麦芽应尽快使用，最好在准备糖化用水前半小时将麦芽碾碎，并在6小时内完成糖化过程。

　　二、糖化过程控制

　　减少氧的摄入：

　　在生产过程中，尽量减少人孔和开口的次数，以降低空气进入糖化系统的机会。

　　液体应从底部泵送导入，避免从上部喷洒，以减少空气吸入。

　　搅拌时应低速进行，尽量减少搅拌次数和时间，避免产生吸入空气的涡流。

　　麦芽汁的过滤应密闭进行，并尽可能缩短过滤时间，以减少与氧气的接触。

　　控制搅拌：

　　选用先进的搅拌装置，如变频搅拌装置，根据糖化锅、糊化锅的内容积调节搅拌器的转速，确保醪液混合均匀的同时减少吸氧。

　　在倒醪时，注意避免出现气蚀现象，以减少氧气的混入。

　　使用惰性气体：

　　在糖化过程中，可以采用氮气等惰性气体来隔绝氧气，进一步降低氧化的风险。

　　三、发酵与储存

　　低温发酵：

　　采用低温发酵技术，可以减少酒精的过量产生，并促进精酿啤酒的完全成熟，提高风味稳定性。

　　长时间的低温保存也有助于减少氧化的风险。

　　控制水质：

　　酿造水中的铜离子和铁离子的含量应控制在较低的范围内，因为这两种离子可以促进氧化反应。

　　四、设备与操作管理

　　设备维护：

　　定期对糖化设备和管道进行清洗和消毒，以防止细菌和微生物的生长，这些微生物可能会促进氧化反应。

　　定期检查设备的密封性和完整性，防止空气和杂质进入糖化系统。

　　操作培训：

　　对操作人员进行培训和指导，确保他们了解如何正确操作和维护糖化设备，以减少氧化的风险。

　　监控与检测：

　　使用适当的监测仪器和检测方法，如溶解氧分析仪和过氧化值检测仪，对糖化过程中的氧含量和氧化程度进行实时监控和检测。

　　定期对啤酒样品进行质量检测，包括风味、色泽和稳定性等方面，以评估氧化程度并采取相应的措施进行改进。

　　五、其他措施

　　二氧化碳备压：

　　在啤酒过滤、输送、灌装过程中，对管道、容器实施二氧化碳备压，可有效减少啤酒与氧的接触。

　　优化洗涤过程：

　　注意添加洗涤水的时间，避免在粘胶层暴露后添加，以防止粘胶层吸入氧气。

　　麦芽汁进入旋转沉淀池：

　　从底部进入以防止氧化，并尽可能缩短麦芽汁在旋转沉淀池中的停留时间。

　　综上所述，通过以上措施的实施，15吨啤酒厂设备糖化系统可以有效地防止氧气对精酿啤酒的影响，确保啤酒的品质和口感。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!