5吨啤酒厂设备糖化系统生产的精酿啤酒的苦味很重吗。精酿啤酒是一种使用纯麦芽生产酿制而成的酒类，那么您知道精酿啤酒的苦味值是否很重呢?就此555000a线路检测中心的小编就和您具体介绍一下。

　　5吨啤酒厂设备糖化系统生产的精酿啤酒的苦味是否很重，并不是一个绝对的结论，因为它受到多种因素的影响。以下是一些可能影响精酿啤酒苦味的因素：

　　一、麦汁pH值

　　影响：麦汁的pH值偏高会导致酒花苦味树脂溶解较多，使啤酒后苦，口味变得粗糙。

　　控制：在糖化过程中，需要严格控制温度、pH值和搅拌速度等参数，以确保糖化效果，从而控制麦汁的pH值在适宜范围内。

　　二、啤酒花添加

　　添加比例：酒花的添加比例越高，相对来说苦味越重。如果酒花的a-酸含量较高，那么同样的添加比例下，啤酒的苦味也会更重。

　　添加方法和时间：如果将大比例的酒花添加在煮沸的前期或中期，易引起苦味偏重。建议采用三次啤酒花添加法，即在煮沸的不同阶段添加不同比例的酒花，以达到最佳的苦味和香味平衡。

　　三、酵母自溶

　　影响：酵母自溶会产生苦味氨基酸，使啤酒具有“酵母苦”。

　　控制：选用墙壮、活性高的酵母，调整麦汁组成、含氧量、发酵的温度，正常降温，贮酒温度避免回升，勤排酵母，贮酒的时间不能太长等，以减少酵母自溶的发生。

　　四、煮沸时间

　　影响：延长煮沸的时间不但会使色泽加深，还容易影响啤酒的口味，使苦味不正、后苦味重。

　　控制：在常压下煮沸时，应避免过分延长煮沸时间，以确保啤酒的苦味适中。

　　五、氧化

　　影响：强烈的氧化作用会使酒花中含有的a-酸迅速氧化溶解，提高苦味酸的氧化产物的溶解度，从而产生强烈的苦味。

　　控制：在煮沸和澄清过程中，应避免麦汁翻腾过于强烈，以及长时间处于高温、开口的条件下，以减少氧化的发生。

　　六、水质

　　影响：酿造用水的pH值或残余碱度高时，麦汁在煮沸过程中更容易使苦味树脂溶解过多，给精酿啤酒带来不良的后苦味。

　　控制：选用适合酿造的水质，或在糖化过程中调整水的pH值和残余碱度，以减少对苦味的影响。

　　七、麦芽

　　影响：麦芽中影响精酿啤酒后苦味的是麦皮和麦芽的根，根芽有不良的苦味，带入精酿啤酒中的话会破坏精酿啤酒口味;麦皮中的酚类物质容易引起麦汁的涩味。

　　控制：在选择麦芽时，要求麦芽粒大皮薄且除根彻底，以减少对苦味的影响。

　　综上所述，5吨啤酒厂设备糖化系统生产的精酿啤酒的苦味是否很重，取决于多个因素的综合作用。通过严格控制各个环节的参数和条件，可以生产出苦味适中、口感优良的精酿啤酒。因此，无法简单地判断其苦味是否很重。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!