啤酒厂设备酿制啤酒的基本流程。啤酒是一种深受广大消费者喜爱和认可的酒类，今天555000a线路检测中心的小编就和您具体介绍一下啤酒厂设备酿制啤酒的基本流程，让您更加了解如何酿制高品质的啤酒吧。

　　麦芽研磨

　　我们需要糖来酿造啤酒，而糖是从发芽的大麦中提取的。麦芽中的可发酵糖包含在内核的外壳中，它们是淀粉。现在我们需要打开外壳，露出淀粉进行转化。在购买酿酒研磨机时，最好购买带可调节滚筒的研磨机。这样可以控制麦芽研磨的程度。将麦芽研磨得太细会使麦芽汁变成糊状，难以过滤，也难以将麦芽汁收集到下一个酿造容器中。

　　捣碎

　　糖化包括将磨碎的麦芽与热水混合，将谷物中的淀粉转化为可发酵的糖。如果糖化过程在一定温度下完成，则称为灌注糖化。糖化在65°C下进行。然后将麦芽浆在65°C下保持1小时，麦芽糖通过麦芽中的酶的作用从谷物中释放出来。

　　然而，对于一些啤酒来说，最好是一步糖化。在分裂的醪中，醪床的温度升高，导致淀粉胚乳的不同部分分解。

　　35°C-45°C(95°F-113°F)的蛋白酶：分解含有淀粉颗粒的蛋白质基质。

　　45°C-55°C(113°F-131°F)下的葡聚糖酶：分解半纤维素胶。

　　61°C-67°C(141.8°F-152.6°F)淀粉酶：将淀粉颗粒和较大的糖分子分解成

　　可发酵糖。

　　在过滤之前，你通常会“捣碎”，这意味着将捣碎的温度提高到77°C(170°F)左右。这会阻止很多酶的活性。

　　过滤

　　通过过滤，你可以把新鲜的热水喷到土豆泥上，把剩下的糖洗掉。如果不冲洗，麦芽中会残留很多糖。此外，过滤可以使您获得良好的提取效率。你最好把麦芽汁放在酿造罐里。过滤时，有必要使进水与出水的麦汁相匹配。如果加水太慢，可能会导致泥床变干。如果加水过快，土豆泥可能会溢出。这些情况可能会在您的酿造日造成问题，并影响您的效率。

　　Wort沸腾

　　在煮啤酒的关键过程中，这里发生了很多有趣的事情，比如：煮沸会停止酶的活性——糖化可以很好地停止酶的活动，煮沸是为了使酶完整停用。它允许你在发酵罐(FV)中有一个固定的麦芽汁成分。对麦芽汁进行消毒-煮沸麦芽汁可以消除不需要的微生物，使其清洁美观

　　酵母工作的麦芽汁。

　　添加啤酒花-啤酒花中含有使啤酒变苦的α酸。你需要在麦芽汁里煮啤酒花使啤酒花中的α酸异构化。通过异构化，α酸更容易变成“异α酸”

　　溶解，所以啤酒更容易有苦味。挥发物的蒸发-大麦发芽时会产生一种名为S-甲基甲硫氨酸(SMM)的化合物。SMM是可怕的二甲基硫醚(DMS)的前体，它赋予啤酒玉米般的香气和风味。

　　良好的煮沸可以去除SMM，因此DMS很少出现在啤酒中。煮沸会使蛋白质凝结——当煮沸时，麦芽汁蛋白质与单宁结合并形成团块。在里面当它沸腾时，这些团块会变大。当团块变得足够大时，它们就会沉入容器中底部。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!