15吨啤酒厂设备糖化系统生产精酿啤酒需要什么样的大麦。大麦是生产啤酒的最基础材料，今天555000a线路检测中心的小编就和您具体介绍一下啤酒厂设备生产精酿啤酒时，对于酿酒大麦的具体要求。

　　15吨啤酒厂设备糖化系统生产精酿啤酒所需的大麦，应当具备以下特点：

　　一、品种选择

　　二棱大麦：优先选择二棱大麦作为酿造原料，因为它是六棱大麦的变种，籽粒均匀整齐、比较大，淀粉含量相对较高，蛋白质含量相对较低，非常适合酿造啤酒。

　　二、质量要求

　　外观检查：

　　纯洁：大麦不应含有或很少含有杂粮、草屑、沙子和其他杂质，最好是同一产地、同一品种的大麦，以确保其质量一致。

　　颜色：颜色新鲜，干燥，皮肤薄而有皱纹，颜色浅黄色且有光泽，颗粒饱满，这是成熟大麦的标志。

　　香气和味道：好的大麦应该有新鲜的稻草味、淀粉味和入口时的轻微甜味。

　　皮肤特征：皮薄的大麦在麦芽汁过滤时充当天然过滤层，适合酿造浅色精酿啤酒。

　　实物检查：

　　1000粒重：与提取物含量成比例，1000粒重越高，浸出率越高。

　　公顷质量：高质量百升，高提取物含量。

　　发芽力和发芽率：优质大麦发芽力不低于95%，发芽率不低于97%。

　　胚乳状态：粉状质粒胚乳状态为软白色，淀粉含量高，蛋白质含量低，溶出速度快，糖化率高。

　　化学检验：

　　潮湿：大麦含水量应在13%左右，过高容易发霉，过低不利于大麦的生理性能。

　　淀粉含量和提取物含量：大麦中淀粉含量越多，蛋白质含量越少，提取物越多，麦汁产量越高。

　　蛋白质含量：一般要求为9%-13%，但制作轻精酿啤酒需要大麦的蛋白质含量略低。

　　三、其他考虑因素

　　粒度适中：粒度较细的大麦在研磨后更容易渗透，有利于糖化过程，但粉碎度并非越细越好，要视大麦质量情况和糖化过程的需要来定。

　　产地和品种选择：不同产地和品种的小麦所生产的大麦在品质、酶活、粒度等方面可能存在差异，因此选择适宜的小麦品种和产地是保证啤酒品质和口感的关键。

　　综上所述，15吨啤酒厂设备糖化系统生产精酿啤酒需要选择高质量、适合酿造的大麦，并通过外观检查、实物检查和化学检验等方式确保其符合生产要求。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!