5吨啤酒厂设备糖化系统酿制啤酒使用啤酒酵母分为哪几种。酵母是生产啤酒的基础材料之一，今天555000a线路检测中心的小编就和您具体介绍一下啤酒厂设备生产啤酒时所使用的啤酒酵母的大体分类吧。

　　在5吨啤酒厂设备的糖化系统中，酿制啤酒所使用的啤酒酵母主要可以分为以下几种：

　　按照发酵结束后酵母细胞在发酵液中的活动状态分类：

　　上面酵母(顶面酵母)：在发酵终了时，大量酵母细胞悬浮在液面，形状呈圆形，多数酵母集结在一起，容易形成子囊孢子，不能发酵蜜二糖，但可发酵1/3棉子糖。发酵时间为57天，发酵最适温度为2025℃，发酵度高。

　　下面酵母(底面酵母)：在发酵终了时，大量酵母凝集在底部，形状呈圆形或卵圆形，一般不形成子囊孢子，可全部发酵棉子糖。发酵时间为814天，发酵最适温度为610℃，发酵度低。

　　按照啤酒酵母的特定种类分类：

　　香槟酵母(Saccharomyces cerevisiae)：常用于制作香槟、起泡酒和酒精浓度较高的啤酒，具有较高的酒精耐受能力和耐高温的特点。

　　亚力山大酵母(Saccharomyces bayanus)：耐高温，常用于制作干燥白葡萄酒和低酒精度啤酒，能够在较高的温度下发酵，产生较低的酒精度和清澈的酒液。

　　比利时酵母(Saccharomyces pastorianus)：一种古老的酵母，常用于制作比利时风格的啤酒，发酵速度较慢，发酵温度较高，产生的酒液有着较高的酯类和酚类化合物含量。

　　皇家酵母(Saccharomyces carlsbergensis)：专门用于制作拉格啤酒，也被称为下面发酵酵母，能够在较低的温度下发酵，产生清澈而干净的酒液。

　　果酒酵母(Saccharomyces pombe)：常用于制作水果类啤酒、蜂蜜酒和苹果酒，能够发酵果汁中的各种糖分，产生丰富的果香和糖分风味。

　　按照使用方法和培养方式分类：

　　干酵母：以干燥形式存在的酵母，易于保存和运输。

　　液态酵母：在液态环境中培养的酵母，需要特定的保存条件。

　　顶板酵母：最常用的酵母种类，可在普通啤酒发酵罐内生长和发酵，主要用于生产拉格啤酒和啤酒品牌。

　　底部酵母：需要发酵罐的精细调节和紧密的控制以生长和发酵，主要用于生产爱尔啤酒和柏油啤酒等品种。

　　混合酵母：顶部酵母和底部酵母的混合物，通常用于批量生产具有独特口味和风味的啤酒品种。

　　野生酵母：自然存在于空气中的酵母，能够在低温和高温下发酵，具有浓郁和天然的香气和口感。

　　综上所述，啤酒酵母的分类主要基于其在发酵过程中的活动状态、特定种类以及使用方法和培养方式。在5吨啤酒厂设备的糖化系统中，可以根据具体的啤酒类型和酿造需求选择合适的啤酒酵母。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!