15吨啤酒厂设备糖化系统生产精酿啤酒的发酵温度是多少。精酿啤酒普遍是一种低温发酵的啤酒，今天555000a线路检测中心的小编就和您具体介绍一下啤酒厂设备生产精酿啤酒的发酵温度究竟是多少度吧。

　　15吨啤酒厂设备糖化系统生产精酿啤酒的发酵温度主要取决于所要生产的啤酒类型以及所采用的发酵工艺。以下是关于精酿啤酒发酵温度的详细解释：

　　发酵类型与温度：

　　上头发酵啤酒：其接种温度一般控制在18~20℃。主发酵开始时的温度，如采用低温发酵工艺，一般为5~7℃;而传统工艺则为10~12℃。

　　下面发酵啤酒：其接种温度一般控制在8~10℃。主发酵开始时的温度同样根据发酵工艺有所不同，低温发酵工艺为5~7℃，而传统工艺则为10~12℃。

　　发酵过程与温度：

　　高温发酵期：温度一般在8~12℃之间，这个阶段主要的作用是让啤酒酵母和啤酒酒糟进行发酵，使酵母尽快完成糖转化为酒精的过程。

　　酒液低温储藏期：一般控制在0℃左右，这个阶段开始的时候是促使酵母遇冷沉降或者上浮聚集，利于酵母的回收处理，同时也是酒液的后成熟时期，使酒液更加成熟醇厚、口感更饱满适宜饮用。

　　其他因素：

　　发酵温度的选择除了考虑啤酒类型外，还需要考虑菌种和麦汁成分的差异。发酵过程中的较高温度因菌种和麦汁成分的不同而有所差异，但一般不超过15~16℃。

　　温度偏低有利于减少发酵副产品的生成量，如α-乙酰乳酸、双乙酰、高级醇、乙醛、H2S和二甲基硫的生成量也减少，从而使得啤酒口味清爽，泡沫性能好，适合生产淡色啤酒。

　　糖化温度：

　　糖化是精酿啤酒生产过程中的另一个重要步骤，其温度一般在62℃到67℃之间，糖化时间为60到90分钟。

　　综上所述，15吨啤酒厂设备糖化系统生产精酿啤酒的发酵温度需根据啤酒类型、发酵工艺以及菌种和麦汁成分的差异来确定。上头发酵啤酒和下面发酵啤酒的接种温度以及主发酵开始时的温度有所不同，但一般都在5~20℃的范围内。同时，高温发酵期和酒液低温储藏期的温度也需要严格控制，以保证啤酒的质量和口感。

　　重大机遇：预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规，新政策将接轨欧美现行政策，今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场，精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!